Join us on the trips Home Otchety Personal profiles About us Weekly Mountains water Family Mailing lists gallery In Memoriam

Народная мудрость:
Hе съел - заначил, заначил - съел!

Горный раздел

В этом разделе:

Материал подготовлен Ирой Либовой

Некоторые заметки начинающего завхоза.

Вообще, быть завхозом мне очень понравилось, хотя занятие довольно нервное - в основном потому, что кол-во мнений по каждому вопросу ограниченно только количеством людей, участвующих в обсуждении, и, более того, эти два числа зачастую оказываются равны... Единственное, в чем все согласны, так это в том, что еды должно быть много и что в раскладке явно чего-то не хватает. Главное - это вовремя послать всех нафиг и делать то, что считаешь правильным. Все равно в походе они про все забудут и будут по-детски рады самому наличию еды.

Упаковка.

Мне было не влом фасовать еду по "принятиям пищи", т.е. у нас был отдельный зиплок/пакет от молока/просто пакет на каждый завтрак/перекус/ужин. Это очень упрощает жизнь, т.к. не надо трясущимися пальцами высыпать полпакетика сухого молока или пытаться понять, в какой момент исчезли 4 конфеты. Если же на подобные извращения нет времени/желания, то очень рекомендую расфасовать хотя бы крупы, молоко, и конфеты. Кроме удобства, подобная упаковка придает еще и водонепроницаемость (относительную). Кроме этого, сухофрукты и халва были расфасованы по порциям (в Saran Wrap) на каждого.

Вообще, Saran Wrap очень удобная штука, я ее использовала для упаковки сухофруктов, сахара (отрезается от упаковки нужная часть и заворачивается в Saran Wrap), и чая. Сухари удобно паковать не по "едам", а в пакеты из под сока/молока - 20 сухареы на пакет. А для озверина/масла/лимона удобны пластмассовые банки, в которых иногда продается ореховое масло или мед.

Сублимированная еда.

Сублимированную еду по каталогу похоже что дешевле всего покупать у некой компании под названием LDP (адрес и телефон добавлю когда найду). Особенно это выгодно, если покупать сразу много (например на несколько групп вместе), т.к. в этом случае они дают дисцоунт.

У них есть отдельно вторые блюды, отдельно дессерты, а также "диннерс", состоящие из супа, второго, дессерта, и порошка, разводящегося в некий напиток. У компании Richmoor (продающейся по этому каталогу) все это есть в порциях на 4 человека, что получается несколько дешевле. 3 таких порции достаточны на группу в 10 человек.

Опыт показывает, что 3 пакетика супа из таких обедов дают довольно жиденький супчик, поэтому мне кажется, что лучше покупать отдельно супы (Ramen Noodles в любом супермаркете из расчета 5-6 супов, весящих по 65г, на 10 человек), отдельно вторые, и отдельно дессерты.

Дессерт под названием "French Apple Compote", а также его разновидности такие как "Apple DeLite" и т.д. особым успехом не пользуются. Так что их стоит избегать, также как и "Turkey Supreme Dinner", в состав которого этот псевдо-компот входит.

Очень хороши "Sweet and Sour Chicken", "Chicken and Rice Dinner" (в него входит raspberry cobbler - вкуснятина), и "Turkey Terrazini".

(Ричмур рулит. Продукты других фирм несколько дороже из-за того, что у них более мелкие упаковки (на 1-2 чел., а не на 4) Еще есть Backpackers Pantry, у которого проблизительно те же самые продукты, но чуть дороже.)

Мясо Арега.

Это не людоедство... Это просто Арег очень хорошо маринует/сушит мясо, которое получается ИМХО вкуснее, чем пеммикан, хотя возможно и весит немного больше. Мы его брали в дополнение к вечерней гречке и вечернему картофельному пюре. Рецепт скоро будет.

Ореховая замазка (ака "Озверин").

Делается из меда, грецких орехов и лимона. На 2 банки примерно по 750 мл ушел где-то 1 кг меда, 1 кг грецких орехов и около 75 г прокрученного лимона (где-то 1 лимон на банку). Вначале банки заполняются орехами на 2/3 обьема, затем туда добавляется мед и размечивается. В получившуюся очень густую смесь добавляется лимон, который должен эту смесь разжижить где-то до консистенции густой рисовой каши или салата оливье - так, чтобы с ложки не капало, но при этом достаточно легко зачерпывалось.

Лимон.

Прокручивается на мясорубке и затем смешивается с сахаром.

Колбаса/сало.

Вообще, сало получается дешевле, чем колбаса, и, из-за меньшей плотности, 50-граммовая пайка сала выглядит более утешительно, чем пайка колбасы того же веса. Но, с другой стороны, в жаркую погоду сало не катит. В общем, решайте сами. Важно, чтобы сало было соленым.
Колбасу я брала двух видов: салями и ещо какую-то итальянскую. Итальянская была более острая и совсем не испортилась. Салями была признана несколько более вкусной, но к середине похода полиэтиленовая оболочка стала покрываться зеленой плесенью, а на концах надо было обрезать тонкие ломтики. Впрочем, на вкусовые качества это не повлияло.
Сало и сыр я просто заворачивала в фольгу, и они совсем не испортились. Колбаса же была помазана подсолнечным маслом на местах отреза и завернута в оберточную бумагу.

Чеснок.

Стоит брать из расчета 1 головка/группу/вечер, начиная где-то с 3-его дня.

Каши.

Берутся из принципа:
100г/чел для вермишели и риса
65 г/чел для картофельного пюре
80 г/чел для гречки
60 г/чел для овсянки.
Для утренней молочной каши берется сухое молоко из принципа 300г/кан,
для вечерней каши - мясо из принципа 250 г/кан.
На первый вечер у нас была вермишель с тертым сыром, но сыр расплавился и перестал быть тертым... Так что это, по-видимому, лучше для зимних/холодных походов.

Сухофрукты.

Хороши финики ("cooking dates" - дешево и вкусно), курага, чернослив, изюм (хотя я его и не люблю).
Фиги (инжир) слишком дорогие и тяжелые.
Сушеные яблоки не очень питательные, хотя и вкусные, так что их может быть стоит брать на 1-й день.

Топленое масло.

Для приготовления 1 кг топленого масла надо где-то 1.5 кг обычного. Масло кидается в большую кастрюлю с водой, и кастрюля греется на небольшом огне пока все масло не растает. После этого ставите кастрюлю в холодильник часов на 6-10 (зависит от холодильника). Масло будет застывать на поверхности в виде толстой корки. Пока эта корка ещо мягкая, аккуратно ее ломаете и по кускам запихиваете в банку.

Сухари.

Буханка бородинского хлеба режется на 20-24 куска: сначала "поперек" для получения 10-12 больших ломтеы и каждый ломоть еще раз пополам. Или в обратной последовательности... Куски раскладываются на противне, чуть-чуть посыпаются солью, брызгаются подсолнечным маслом, посыпаются всякими травками, и ставятся в негорячую духовку до готовности. Лучше, чтобы они были не совсем сухие, а так, чтобы при разломе была некая тягучесть...

Чай.

На вечер очень хорошо идет шиповниковый чай ("Rosehip Tea") Где-то по 10-12 пакетиков на кан.

Пряности.

Очень важно брать с собой пряности, т.к. они скрашивают вкус супчиков и украшают вкус каши. Мой набор был: черный перец, bacon bits (для добавления в супы), паприка, базилик, "italian seasoning", петрушка.

Раскладка.

10 человек. 13 дней. ~530 г/день. Итак, на день на человека:

Завтрак.

1-й вариант (9 дней)
суп
30 г сыра
2 конфеты
6 кусков сахара (21г)
чай (из расчета заварки 25 г/кан)
сухарь
2-й вариант (4 дня)
молочная каша
30 г колбасы
2 конфеты
6 кусков сахара
чай
сухарь

Перекус.

50 г сухофруктов
50 г колбасы (если завтрак был с сыром) или сала (если завтрак был с колбасой)
1 сухарь
2/3 ст. ложки озверина
20 г шоколада (в дни перевалов/вершин)

Ужин.

1-й вариант.
Второе из Richmoorа.
Дессерт из Richmoorа (или такоы же дессерт как во 2-ом варианте)
чай
сахар
чеснок
сухарь
2-й вариант.
Каша с мясом Арега (гречка, вермишель или карт. пюре).
Печенье (3 штуки) или халва (20 г)
чай
сахар
сухарь
чеснок

Также в каши и Richmoorовские вторые добавлялось масло и пряности, а в вечерний чай иногда лимон.

НЗ

Какао (2 пакета/человека)
50 г сухофруктов
2 конфеты
сахар
50 г колбасы

Прочие продукты:

топленое масло 0.5 кг
соль 0.2 кг (не хватило, надо было брать больше)
пряности 0.25 кг